設(shè)備名稱(chēng)：莜麥面粉加工設(shè)備

工藝：三生三熟工藝

莜麥磨粉工藝流程：

1，“一生”

制莜麥面粉講究三生三熟，莜麥剛被收割時(shí)，脫下的籽粒是生的，這就是“一生“。生的籽粒經(jīng)組合清理機(jī)風(fēng)選篩理、去石，除去大小雜、并肩石。然后進(jìn)行淘洗，洗去原糧中的土屑、粉塵，淘洗后經(jīng)過(guò)12-24小時(shí)潤(rùn)麥脫皮。

2，“一熟”

脫好的莜麥倒入炒鍋，鍋鏟翻動(dòng)炒制，炒到黃熟微焦，飄出麥香味，就達(dá)到了“一熟“。

3，“二生”

炒好的莜麥再次清理去雜質(zhì)后進(jìn)入磨面車(chē)間，由四臺(tái)磨面機(jī)依次研磨，將炒熟的麥粒磨成粉，磨好的面粉又成了生的，這就是“二生”，生面粉進(jìn)入打包車(chē)間裝袋打包。

4，“二熟”

食用莜麥面粉時(shí)，和面不能用涼水，得用滾燙的開(kāi)水，所以這里是“二熟“。

5，“三生”

和好面后，需趁熱制成莜面制品，這時(shí)莜面還未蒸熟，是生的，這就是“三生“。

6，“三熟”

當(dāng)蒸籠冒白煙，散發(fā)出莜面香時(shí)，莜面蒸熟了，達(dá)到“三熟“。

這時(shí)莜麥磨粉和三生三熟的工藝流程才算結(jié)束，就可以品嘗到又香又好吃的莜麥面制品了。